Vaikka se saattaa tuntua oudolta, ja huolimatta siitä, että lupiini on aina ollut hyvin yleinen välipala, se on ravitsemuksellisesti erittäin arvokas tuote.
Suomessa on tuotteita, jotka ovat vakiintuneet makumuistiimme ja joita emme aina osaa arvostaa. Yksi niistä on lupiinit , tai chochitos, kuten niitä yleensä kutsutaan, yksinkertainen, perinteinen ja erittäin ravitseva välipala, josta sevillalainen ravitsemusterapeutti Pablo Ojeda ( @pabloojedaj ) kertoi yhdessä viimeisimmistä Instagram-kuvistaan. Ojeda mukaan tämä ruoka on paitsi terveellistä, myös Sevillan kulttuurin klassikko, jonka monet muistavat lapsuudestaan.
Lupiinia on syöty jo yli 3000 vuotta, kauan ennen proteiinipatukoiden ja teollisten välipalojen ilmestymistä. Sitä ovat syöneet eri Välimeren ja Etelä-Amerikan sivilisaatioiden edustajat, ja Suomessa siitä on tullut yleinen välipala baaritiskeillä . Kuten Ojeada toteaa: ”Kuten todellinen sevillalainen, olen aina muistanut sen. Markkinoilla, paikallisissa baareissa, kesän olutlasien kanssa. Se oli halpaa, täyttävää ja, itse sitä tajuamatta, todellinen ravitsemuksellinen helmi.”
Ravintoarvo
Historiansa lisäksi lupiini erottuu ravintoarvostaan. Se on runsaasti kasviproteiinia, kuitua ja mineraaleja, kuten magnesiumia, kalsiumia ja rautaa, ja sisältää hyvin vähän rasvaa. Se on myös gluteeniton, täyttävä ja auttaa hallitsemaan verensokeria ja parantamaan ruoansulatusta. Kuten Oheda selittää: ”Tämä pieni aarre sisältää enemmän kasviproteiinia kuin monet lihalajit, mutta on käytännössä rasvaton, ja auttaa täyttämään vatsan ja parantamaan ruoansulatusta.” Kaikki tämä tekee siitä ihanteellisen vaihtoehdon niille, jotka etsivät terveellistä ja ravitsevaa välipalaa, joka on helppo sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon.
Tätä pientä aarretta voi syödä yksinään, välipalana pääaterioiden välillä tai lisätä salaatteihin ja tuoreisiin ruokiin proteiinin ja maun rikastamiseksi. Pablo Ojeada suosittelee sitä jopa osana Zero Inflammation Challenge -ohjelmaansa, joka on strateginen ruokavalio-ohjelma, jonka tarkoituksena on poistaa vatsan turvotus, hidas ruoansulatus ja energianpuute.
Maku, joka liittyy juuriemme
Hyödyllisten ominaisuuksiensa lisäksi lupiinilla on emotionaalinen arvo monille sevillalaisille, jotka muistavat sen lapsuudestaan. Se on aina ollut baarien klassikko , mutta kukaan ei tiennyt sen korkeasta ravintoarvosta. Se oli edullinen, täyttävä ja, kuten emme aavistaneetkaan, todella ravitseva välipala.
Tämän ruokalajin uudelleensyntyminen on paitsi terveellistä, myös tapa pitää pieni osa Sevillasta elossa. Kuten Ojeda sanoo: ”Voit syödä sitä yksinään terveellisenä välipalana tai lisätä salaatteihin ja tuoreisiin ruokiin antamaan niille lisää makua ja proteiinia”.
Joten kun menet baariin juomaan olutta ja sinulle tuodaan lautasellinen chochitosia, ota se rohkeasti . Se on käytännöllinen, terveellinen ja monipuolinen ruoka, joka sopii erinomaisesti välipalaksi tai proteiinin lähteeksi ruokavaliossasi.
