Leikkuulaudat, joita käytetään vihannesten leikkaamiseen syksyn pot-au-feu-ruokaan, tuoreen leivän tai kauden kalkkunan leikkaamiseen, ovat edelleen keskeisessä asemassa suomalaisessa keittiössä. Päivittäisessä käytössä ne joutuvat kestämään monia koettelemuksia: sitkeät tahrat, punajuurijäljet, kosteus, kuivunut rasva ja jopa pakkasen aiheuttamat halkeamat. Kuitenkin yksinkertainen, vähän tunnettu temppu voi muuttaa minkä tahansa vanhan leikkuulaudan todella kestäviksi ja kauniiksi esineiksi. Sen sijaan, että tyydyt kuluneisiin välineisiin tai heität ne liian nopeasti pois, on olemassa tehokas, edullinen ja luonnollinen tapa, jonka kokit tuntevat hyvin. Haluatko tutustua tähän helppokäyttöiseen ja talven yli selviytymiseen sopivaan apulaisiin, jonka avulla voit valmistaa terveellistä ruokaa?
Opi, mitä toimenpiteitä ammattilaiset tekevät pitääkseen leikkuulaudat hyvässä kunnossa.
Hyvin hoidettu leikkuulauta on takuu korvaamattoman keittiövälineen kestävyydelle . Vaikka monet harrastelijakokit suhtautuvat siihen edelleen huolimattomasti, harvat tietävät tärkeimmän salaisuuden, kuinka säilyttää sen uuden näköinen ulkonäkö vuodesta toiseen. Se ei ole kallis lisävaruste eikä kemiallinen käsittely, vaan hyvin yksinkertainen toimenpide, joka on saanut inspiraationsa käsityöläisten perinteistä: puun säännöllinen öljyminen. Tämä hoitotoimenpide, joka on siirtynyt sukupolvelta toiselle ammattikeittiöissä, luo leikkuulaudalle näkymättömän suojakerroksen. Se suoritetaan ostettaessa ja useita kertoja vuodessa, ja se suojaa puuta ajan kulumiselta, kosteudelta ja erityisesti päivittäisten elintarvikkeiden aggressiivisilta vaikutuksilta.
Kuinka kasviöljy tarjoaa maagisen suojan halkeamilta ja epämiellyttäviltä hajuilta
Ruokaöljyn levittäminen laudalle luo luonnollisen suojakerroksen . Se ravitsee puuta syvältä ja estää veden, mehun ja rasvajäämien tunkeutumisen, jotka aiheuttavat halkeamia, turpoamista ja pysyviä hajuja. Suositeltavia ovat pellava-, rypäleen- tai rapsiöljy: ne kuivuvat ilman hapettumista ja ovat elintarviketurvallisia. Prosessi on yksinkertainen: levitä öljy ohuena kerroksena kuivaan ja puhtaaseen lautaa pehmeällä kankaalla ja jätä se muutamaksi tunniksi. Jälkikäteen pyyhkimällä poistat ylimääräisen öljyn ja saat pehmeän, satiinimaisen pinnan, joka on paljon vähemmän altis vääntymiselle ja hajujen imeytymiselle.
Sano hyvästit tahroille ja bakteereille: kuinka tehdä laudasta hygienian liittolainen
Öljytty lauta rajoittaa luonnollisesti tahrojen, tummien pisteiden ja homeen syntymistä. Tärkeä yksityiskohta talven lähestyessä: kun käytetään kurpitsaa, punakaalia tai punajuurta, huonosti suojatun puun huokoisuus edistää vaikeasti poistettavan pigmenttikuoren muodostumista. Mutta ennen kaikkea öljyllä kyllästetty puu hidastaa bakteerien lisääntymistä mikrohalkeamissa. Jokaisen käytön jälkeen riittää yksinkertainen huolellinen pesu kuumassa vedessä ilman liottamista. Vältämme ehdottomasti astianpesukonetta, joka on liian aggressiivinen. Tämän menetelmän säännöllinen käyttö tekee leikkuulaudasta paitsi puhtaan työkalun, myös luotettavan apulaisen jopa herkimpien tuotteiden valmistuksessa .
Tämän rituaalin noudattaminen auttaa sinua säilyttämään leikkuulaudan uuden näköisenä vuodesta toiseen.
Jatkuvuus on leikkuulaudan kestävyyden ja kauneuden tae . Tämä rituaali ei ole rutiinia eikä turhaa varovaisuutta, vaan se sopii orgaanisesti osaksi päivittäistä keittiön hoitoa, erityisesti kylmän kauden alussa, kun leikkuulautoja käytetään pitkäaikaiseen ruoanlaittoon. Kolme tai neljä käsittelyä vuodessa riittää: voitele lauta öljyllä syksyllä ennen keittokauden alkua ja sitten huolellisen puhdistuksen jälkeen.
- 1–2 ruokalusikallista öljyä (pellava-, rapsi- tai rypäleen siemenöljyä)
- Pehmeä, imukykyinen, puhdas kangas
- Ihanteellisesti kuiva lauta
Tulos: puu kestää paremmin aikaa ja veitsen iskuja eikä halkeile enää . Jokainen käyttökerta säilyttää materiaalin luonnollisen kauneuden ja pidentää sen käyttöikää ilman terveysriskejä ja ylimääräisiä kustannuksia. Tämä takaa, että sinulla on aina puhdas leikkuulauta, kun tarjoilet tai leikkaat talvisia herkkuja, kuten juustolautasia, kausittaisia jälkiruokia tai improvisoituja välipaloja.
Tavallisen leikkuulaudan muuttaminen käytännölliseksi ja hyödylliseksi esineeksi tekee jokaisesta päivittäisestä eleestäsi miellyttävämmän ilman turhia kustannuksia. Tämä pieni rituaali, joka on edullinen ja nopea suorittaa, tarjoaa harvinaisen ilon siitä, että tavarasi kestävät pitkään. Kun leikkuulautasi seuraavan kerran tulee käyttökelvottomaksi, miksi et rasvaisi sitä öljyllä sen sijaan, että vaihtaisit sen ennenaikaisesti?
