Manteli on ravitseva aarre, joka on ehdottomasti oltava ruokakomeroissasi.
Rapea, mieto, monipuolinen… Mantelit ovat olleet osa ruokakulttuuriamme jo vuosisatojen ajan, sekä makeissa että suolaisissa resepteissä . Niitä lisätään monien perinteisten muhennosten kastikkeisiin, kylmien keittojen, kuten ajo blanco , pohjaan, empanadien täytteisiin ja tietysti jälkiruokiin, kuten nougat, marsipaani ja Santiago-kakku . Mutta maun ja tekstuurin lisäksi manteli kätkee sisäänsä niin voimakkaan ravintoarvon, että se ansaitsee paikan päivittäisessä ruokavaliossamme.
Itse asiassa vähän mikä tahansa voi kilpailla kourallisen manteleiden kanssa: niissä on enemmän kuitua kuin pistaasipähkinöissä, enemmän kaliumia kuin banaanissa ja runsaasti välttämättömiä vitamiineja ja mineraaleja . Hellävarainen, hieman makeahko makunsa ansiosta manteli sopii erinomaisesti improvisoitujen terveellisten välipalojen valmistukseen, salaattien rikastamiseen, kermaisten ruokien tekstuurin parantamiseen tai gluteenittomien leivonnaisten jauhojen korvaamiseen.
GURMÉssa kerromme sinulle, miksi tämä pieni pähkinä on todellinen aarre terveydellesi ja keittiöllesi . Ja jos et ole vielä tehnyt niin, nyt on ehkä oikea aika aloittaa mantelien syöminen joulun jälkeen.
Enemmän kuitua kuin pistaasipähkinöissä, enemmän kaliumia kuin banaaneissa
Yksi mantelien tärkeimmistä eduista on niiden vaikuttava ravintokuitujen pitoisuus, joka ylittää muiden suosittujen pähkinöiden, kuten pistaasipähkinöiden ja saksanpähkinöiden, pitoisuuden . Nämä kuidut eivät ainoastaan edistä ruoansulatusta ja ruoan kulkua suolistossa, vaan auttavat myös säätelemään kolesterolitasoa, hallitsemaan ruokahalua ja ylläpitämään vakaata verensokeritasoa.
Mutta vieläkin hämmästyttävämpää on kaliumpitoisuus. 100 grammassa banaania – joka on yksi hedelmistä, joita useimmin yhdistetään tähän mineraaliin – on noin 350 mg kaliumia, mutta mantelissa sitä on yli kaksi kertaa enemmän. Tämä mineraali on välttämätön lihasten, hermoston ja verenpaineen oikealle toiminnalle. Se on todellinen ravitsemuksellinen helmi.
Monipuolinen ainesosa makeisiin ja suolaisiin ruokiin
Ravintoarvonsa lisäksi mantelilla on valtava etu keittiössä: se sopii monenlaisiin resepteihin . Sitä voi syödä raakana, paistettuna, lisätä kermaan, jauhaa, käyttää terveellisten leivonnaisten pohjana tai jopa valmistaa kasvisjuomaa.
Niitä käytetään myös kansainvälisen keittiön ruoissa, esimerkiksi kanan valmistuksessa mantelikastikkeessa tai jopa kasvisruoissa, joissa ne antavat tekstuuria ja makua, kuten tässä nuudeliruoassa mantelikastikkeessa.
Terveellisen ja kestävän ravitsemuksen liittolainen
Ravintosisällönsä ansiosta manteli on erinomainen lisä kasvis- ja vegaaniruokavalioon, koska se tarjoaa täysipainoista kasviproteiinia ja hyödyllisiä rasvoja.
Tietenkin mantelit ovat energiapitoisia, joten niitä tulisi nauttia kohtuullisesti. Ihanteellinen annos on noin 20–25 grammaa päivässä, mikä vastaa kourallista tai noin 20 mantelia.
Jos etsit vaihtoehtoa maitotuotteille tai vehnälle, mantelit helpottavat tehtävää: voit valmistaa kotitekoista mantelimaitoa tai käyttää niitä herkullisen kotitekoisen mantelijauholeivän leipomiseen.
Harvat asiat voivat kilpailla kourallisen manteleiden kanssa yksinkertaisuuden, luonnollisuuden ja ravintoarvon suhteen. Ne ovat täyttäviä, terveellisiä, helppoja ottaa mukaan minne tahansa ja sopivat erinomaisesti päivittäiseen ruokavalioon , riippumatta siitä, seuraatko ruokavaliotasi vai haluatko vain jotain maukasta ja ravitsevaa.
Tiedät jo: jos tarvitset enemmän kuitua kuin pistaasipähkinöissä ja enemmän kaliumia kuin banaaneissa , sinulla on täydellinen pähkinä ruokakomerossasi. Ja sen nimi on manteli.
